根据中国营养学会推荐，人体每天需要大约1斤左右的蔬菜水果才能保证人体维生素的摄取量。

　　现在社会蔬菜水果的种植生产绝大部分都会使用农药，所以农药残留问题是不可避免的。我们吃蔬菜水果摄入的残留农药主要是有机磷类和有机氯类。摄入少量残留农药，人体会自身分解掉，不会突然引起急性中毒，但是长期食用含农残的农产品，必然会对人的身体健康造成极大的危害。

　　下面我们简单看一下何为农药残留以及对人体有那些危害?

　　一、 农药残留

　　农药残留是农药使用后一个时期内没有分解的残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。

　　残留农药直接通过植物果实或水、大气到达人、畜体内，或通过环境、食物链最终传递给人、畜。

　　二、 农残对人体的危害

　　食用含有大量高毒、剧毒农药残留的食物会导致人、畜急性中毒事故。长期食用农药残留超标的农副产品，虽然不会导致急性中毒，但可能引起人的慢性中毒，导致疾病的发生，甚至影响到下一代。具体表现如下：

　　1.对成人的危害：

　　①导致身体免疫力下降。如经常性的感冒、头晕、心悸、盗汗、失眠、健忘等。

　　② 可能致癌。残留农药中常常含有的化学物质可促使组织内细胞发生癌变。

　　③ 加重肝脏负担。残留农药进入体内，主要依靠肝脏制造酶来吸收这些毒素，进行氧化分解。如果长期食用带有农药残留的瓜果蔬菜，肝脏就会不停的工作来分解这些毒素，长时间的工作会引起肝硬化、肝积水等一些肝脏病变。

　　④ 导致胃肠道疾病。由于胃肠道消化系统胃壁褶皱较多，易存毒物。这样残留农药容易积存在其中，引起慢性腹泻、恶心、肠炎等症状。

　　2.对儿童的危害:

　　① 对新生儿及幼儿大脑发育、智商发育有严重影响。只要百万分之三克的残留农药就会使7岁前的儿童出现脑发育障碍。由于儿童处于生长发育期，生长迅速的细胞较成人比较静止的细胞更易受到致癌农药的影响。有关资料调查，我国农村40%~50%的儿童白血病患者中，其发病诱因或直接原因就是化学农药。

　　② 造成性早熟。残留农药会危害16岁前的孩子的生长发育环境激素，是全世界公认的造成人异常生长发育的主要凶手。4岁的小女孩乳房几乎完全成熟，5岁的孩子有了月经，这样的现象在全国各个儿童医院会见到很多。这些都和长期使用较高农药残留的瓜果蔬菜有密切关系。

　　③ 造成严重疾病。科学家的研究表明，当学龄前的儿童接触8种以上农药时可能致癌。长期接触有机磷农药会损伤孩子的视机能，表现出近视、水肿的症状。医学研究证实，几乎所有的农药都会对孩子的免疫系统造成伤害，对疾病的抵抗力下降。

　　3.孕妇：

　　① 使受孕率下降。据统计，我国目前每8对夫妻就有一对不育，农残是造成如此高不孕不育率的主要原因之一。② 使已怀孕的妈妈流产、死胎或生出畸形儿。农残造成孕妇流产、死胎和胎儿畸形已为世界所公认。农药对胎儿危害最明显的时期是怀孕初期，也是胎儿器官的发生期。