“价格五颗星，设施五成新，服务不走心。”近年来，一些五星级饭店名不副实，不仅让消费者闹心，也不利于进一步激发文化和旅游消费潜力。8月19日，全国旅游星级饭店评定委员会发布公告，决定取消部分五星级旅游饭店资格。5家被“摘星”饭店分别为天津燕园国际大酒店（原喜来登大酒店）、天津滨海假日酒店、上海裕景大饭店、重庆希尔顿酒店、重庆典雅戴斯国际大酒店（8月26日《新华每日电讯》）。

　　五星级饭店是星级旅游饭店中的最高级，摘星让“五星”变“无星”，是部分五星级饭店理应受到的惩罚——据报道，一些五星级饭店的卫生问题突出，消毒间配备不到位，公共区域、客房、餐厅卫生管理不达标；员工服务意识淡薄、服务技能不足，不能严格按照标准要求提供相应服务；部分设施设备因维修保养不力无法正常使用……比如重庆某五星级饭店的客房空气质量差、后台区域维护缺失破损严重、卫生管理瘫痪、设施设备陈旧、无礼宾服务等，如此饭店，显然早就不配是五星了。

　　问题的关键是，摘星能否给高端饭店带来经营压力，有效触动其重新审视自己，积极整改相关问题？对此有人抱着乐观态度，认为一些饭店被摘星后可能会丢掉部分高利润的高端需求市场，甚至于客流量会大幅下滑。这种想法未免过于天真。一些所谓的五星级饭店虽然没有五星水准，但长期仍按五星标准收取费用，靠的就是虚假宣传。因为很多时候评定委员会只是简单摘星，但如果这种负面评价没有通过广而告之的方式让公众知晓，那么摘星的压力就不会有效传导到市场端形成经营压力。现实中，一些饭店被摘星后仍“客似云来”，利用的就是摘星信息披露的不透明、不广泛。

　　与此相印证，有媒体调查发现，一些被摘星的饭店在营业时对外仍称“五星”，颇有“你摘你的星，我吹我的星”的架势。对此不妨加大巡查力度，同时，对于被摘星者，可以考虑将“五星”牌照换成带有消费警示的“黄牌”“红牌”或“黑牌”予以市场预警或提示，并在各在线点评网站中循环显示。

　　在增强被摘星饭店的知晓度、辨识度之时，还要摘掉五星的价格。一方面要对它们进行经济处罚，另一方面要限制它们的收费标准，也就是说，被摘星后就不能按五星级饭店的标准收取各项费用，尤其是房价。在以往五星级饭店虽被摘掉了五星，但饭店价格却没有任何调整，虽然不能说摘星变得毫无意义，但处罚威力却大打折扣，不足以让那些饭店产生痛感。五星被摘，至少应限制那些饭店在几年内不得承接社会大型会议和活动，不得接待多少人以上旅行团等等。

　　当然，行政主导的星级饭店评定方式也应变革。一些五星级饭店对摘星不畏惧，不仅是因摘星没伤及经济利益，还因受到“三公经费”严格管理等影响，其本身很难承接到公务接待及政府机关大型会议，于是主动摘星，以规避星级评定标准的约束，同时也能获取广阔市场。如何对这部分游离于星级评级体系之外的高档饭店进行约束管理，也在考验着市场的智慧。为此，笔者认为，研究制定出一套兼具专业性与权威性，且市场化程度高、消费者可以参与的星级饭店评定制度，是当下亟需探索的。