吃烧烤

　　□詹旋江

　　我一直认为，吃烧烤是一段诗歌般奇妙的旅程。每个地方都有自己的特色烧烤，无论是“万物皆可烤”的锦州烧烤，“是羊就能烤”的徐州烧烤，还是成为网络“顶流”的淄博烧烤……都能让我垂涎三尺。

　　初夏一个星期天的中午，我和好友小杨、小月慕名来到福州鼓楼区一家烤肉店，才发现这里“赶烤”的人络绎不断，已是人满为患。

　　一个个烤炉开启夏日的味道，使每一个包厢都洋溢着无尽的欢乐和美妙的诗意，把周末的休闲时光萦绕得暖意融融。“中午餐位已全部订满，现在只能依次排号等桌了。”服务员一边忙着招呼客人一边说。我们足足等了一个多小时，才被安排到一个靠近入口的包厢落座。

　　茶水、鲜牛肉片、绿叶菜、风味泡菜等悉数闪亮登场。每张桌子都有独立小烤炉。黑黢黢的铁架子下面，木炭燃烧得噼里啪啦响，催发铁架上排列的生肉片滋啦滋啦地冒油。服务员将肉烤至六七成熟便上桌，由我们根据自己的喜好掌握火候复烤。只见小杨动作娴熟地撒上一层层调料，翻转间，浓郁的肉香味扑面而来，尽情挑逗着我味蕾的每一根神经……但这时的烤肉太烫还不能吃，可馋巴巴的我，已迫不及待地将筷子伸了过去，撕咬、咀嚼、吞咽，清香爽口的味道，立即在舌尖、口腔与肺腑之间缠绵开来，平时被生活琐碎憋坏的心情，瞬间得到了彻底释放。我吃得满头大汗，小杨笑着一个劲儿说慢点慢点，千万不要呛着噎着。才吃上七八片烤肉，额头上就冒出汗珠了，不能喝酒的我们就举起茶水干杯，真是酣畅淋漓。

　　小杨对烧烤独一无二的花样吃法法糅入了她低调而不失深沉的个性。在烧烤炉氤氲的烟火气中，她除了简单地在烤肉上刷酱料增加湿润度、改善味道或者以风味泡菜配肉外，还注意荤素搭配比例，七分肉加三分生菜，以减少烧烤类食物带来的危害。她还十分耐心地教小月怎样蘸酱，怎样将烤肉卷进菜叶里，怎样让略咸的肉变得适口，怎样用眼睛和手指了解烤肉熟度……大快朵颐的小月，脸上洋溢着满满的幸福。烤肉吃不动了，我们就来碗热汤面，喝得津津有味。

　　我不禁要问：烧烤处处有，为何这里却特别红火?这家店铺以什么经营之道赢得游客点赞，将“流量”变成“留量”?经过走访，我终于掌握了其中的流量密码。原来这家烧烤“网红店”原料是最好的，服务周到，价格也实惠，招招挠到了食客的内心最痒处。令人不得不感叹这商家层出不穷的暖心举措……许多食客为吃上美味，就能够耐住性子排队等候。

　　著名作家贾平凹说过，“人的胃是有记忆功能的。”走过千山万水，看遍斑斓景象，始终割舍不下的，就是福州鼓楼一隅这份有声有色、有滋有味、有简有略的烧烤记忆。

　　(作者单位：福建省高级人民法院)

　　责任编辑：林少颖