□ 特约评论员 周葱

　　如果你是一个餐饮小老板，客人酒至半酣，要求给拍根黄瓜，你该咋办？

　　众位看官觉得这是个问题吗？放在以前，还真是。如果你顺手拍了这根黄瓜，可能没啥事，但也可能被罚款几千元。

　　公开资料显示，截至目前，全国有超过1000家餐饮店在未取得冷食类食品经营资质的情况下，超范围售卖“拍黄瓜”等凉菜被行政罚款，处罚金额在500元至5000元不等。

　　事情有改变。国家市场监督管理总局近日公布《食品经营许可和备案管理办法》（以下简称《办法》），对拍黄瓜、泡茶等简单食品制售行为作出了简化许可的规定，将于今年12月1日起施行。消息一出，各方叫好，终于可以愉快地拍黄瓜了。

　　此前，“拍黄瓜”受罚一度是网上热议话题。很多消费者想不通，拍根黄瓜怎么了？在家都能随便拍黄瓜，也从来没吃出过事，在馆子里为啥就不能拍了？这种不解，源于生活常识与执行法律法规的感受错位。

　　罚几千元看似小题大作，但的确是有法可依。在食品安全相关法律法规中，“拍黄瓜”等属于食品安全风险较高的冷食类、生食类食品，容易细菌超标。所以，制售生食类食品有严格规定，既要办相关资质，又要求餐馆有不低于5平方米的凉菜制作专间、具备二次更衣洗手等消毒设备及独立空调。这样一审视，真没有多少小餐馆能达标。至于被罚几千元甚至上万元，《食品安全法》也有明文规定。

　　这种错位，还催生出“监督”乱象：有的人就餐时故意点“拍黄瓜”，然后嘴巴一抹就举报，就为挣点赔偿费。今年4月，有株洲市的餐饮从业者反映，近年来当地有一对晏姓父子利用餐馆卖“拍黄瓜”等凉拌菜没有冷食类食品制售许可为由，先后49次举报当地餐馆，迫使餐馆拿钱“私了”……在老百姓看来，这些餐馆可真够冤的。

　　法律法规本来是维护各方权益的，但在“拍黄瓜”这件小事上，餐馆不敢做，消费者吃不到，主管部门被指过于严厉，几方气都不顺。但法律法规应该与时俱进地回应现实，真正解决痛点，若在实行过程中与现实严重脱节，就有必要修正。好在执法部门没有懒政、只罚不管，而是实事求是、主动调适，最终拿下了这根“黄瓜”。

　　《办法》不仅简化了凉菜专间等设备要求，还给不达标餐馆留出改正时限，而对违法行为轻微、未造成严重后果的，可减轻甚至不予行政处罚。这些变化，免除了餐饮从业者对售卖“拍黄瓜”被举报、被敲诈的担忧，体现了执法机关的柔性与温度。

　　现实生活中，像售卖“拍黄瓜”被罚这种虽是依法处置、但总觉得哪里不对的事，应该不是孤例。希望相关部门都能像这次一样，不是一罚了事，而是保持为人民服务的初心，给企业以宽松环境，给消费者以生活便利，呈现出更多良性互动。